1985年，美國(guó)同意將二氧化氯作為食品加工設(shè)備消毒液。1987年，美國(guó)又批準(zhǔn)二氧化氯作為食品廠的環(huán)境消毒。1988年，日本食品衛(wèi)生法規(guī)將穩(wěn)定性二氧化氯列入食品添加劑，作為面粉漂白劑用。澳大利亞衛(wèi)生部批準(zhǔn)將二氧化氯列入食品添加劑作為食品漂白劑用。1992年，中國(guó)食品添加劑委員會(huì)批準(zhǔn)，二氧化氯可用于魚類加工過(guò)程，控制雜菌、大腸桿菌等污染；1996年，我國(guó)GB一2760將穩(wěn)定性二氧化氯列入食品添加劑中作防腐劑，使用范圍為果蔬保鮮、魚類加工，大使用量分別為0.01g／kg和0.05g／kg。該標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)將二氧化氯列為食品加工助劑。
(1)對(duì)水的消毒處理  食品廠清洗原料、罐頭殺菌、冷卻等過(guò)程中需要大量消毒水，使用二氧化氯進(jìn)行水處理是很有效的。其中包括良好的除臭與脫色能力、低濃度下的殺菌和殺病毒作用。二氧化氯用于水消毒0.5～1mg／L，1min內(nèi)能將水中99％的細(xì)菌殺滅，其滅菌效果為氯氣的10倍，次氯酸鈉的2倍，殺菌快速，pH范圍廣(6～10)，并不受水硬度和鹽分多少的影響，能維持長(zhǎng)時(shí)間的殺菌作用，率地消滅原生動(dòng)物、孢子、霉菌、水藻和生物膜。
(2)對(duì)空氣的殺菌微生物是導(dǎo)致加工食品二次污染的主要原因之一。食品加工廠生產(chǎn)車間由于衛(wèi)生的要求，需進(jìn)行消毒處理。多數(shù)食品加工廠封閉車間內(nèi)普遍采用紫外線滅菌方式，但因車間內(nèi)空氣相對(duì)濕度大，故紫外線殺菌效果并不理想。二氧化氯制劑滅菌能力強(qiáng)，分解迅速無(wú)殘留，適于食品加工廠應(yīng)用，一般按4mg/m3。噴霧量消毒，噴霧器要求其噴霧微粒達(dá)到空氣消毒的霧點(diǎn)要求，即可殺滅99.99％以上的各種細(xì)菌、病毒、霉菌，而且能消除臭味、異味，對(duì)人體無(wú)刺激反應(yīng)。應(yīng)用實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用噴霧方法對(duì)空氣進(jìn)行消毒，空氣可達(dá)美國(guó)外科學(xué)會(huì)三級(jí)浮游菌數(shù)的高標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別，即極潔凈手術(shù)室<35cfu/m3的要求。結(jié)合其他手段，如層流通風(fēng)技術(shù)，配合紫外線殺菌，既可迅速降低空氣細(xì)菌數(shù)，又能保持長(zhǎng)時(shí)間的超凈效果。
(3)食品保鮮劑據(jù)報(bào)道，經(jīng)穩(wěn)定性二氧化氯處理的雞肉在5℃下，可有效的延長(zhǎng)貯存期。在初乳中添加0.5％二氧化氯溶液，可保鮮3個(gè)月不發(fā)生霉變。將二氧化氯用分子篩吸附，連同果蔬置于密封袋中，可達(dá)到良好的保鮮貯藏效果。用含穩(wěn)定性ClO2。0.004％～0.006％溶液浸泡5rain能有效地控制家禽軀體微生物污染。對(duì)蝦在捕獲后由于體內(nèi)酪氨酸酶的作用，48h后，蝦頭、腹和尾肢等部位即變黑，從而引起蝦整體部位變黑、變質(zhì)，但用含穩(wěn)定性ClO2 0.004％～0.006％的溶液對(duì)捕獲的對(duì)蝦浸泡10～20min，再用含穩(wěn)定性ClO2 0.002％的冰塊保鮮，就取得滿意的保鮮效果，使之在7～10天的貯運(yùn)期間保持原有的色、香、味。穩(wěn)定性二氧化氯對(duì)魚、貝類具有較好的防腐效果，不同的品種，保鮮效果不一樣，在低溫下對(duì)魚、貝肉的保鮮時(shí)間可大大延長(zhǎng)。經(jīng)二氧化氯溶液浸泡的禽類，可有效控制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期，并能保持鮮美的口味。用二氧化氯處理禽蛋，保鮮效果亦良好，且不影響蛋的孵化。在啤酒中添加二氧化氯(一般不超過(guò)3.5mg／L)，不僅可延長(zhǎng)啤酒的保鮮期，而且不影響啤酒的口味。在果汁飲料中保鮮加入量按產(chǎn)品終濃度5～10mg/kg為宜，礦泉水的保鮮按0.2～0.5mg/kg加入，可延長(zhǎng)保存期。
(4)生產(chǎn)設(shè)備的消毒二氧化氯可廣泛應(yīng)用于啤酒廠、飲料廠的CIP自動(dòng)清洗系統(tǒng)、管道及浸泡池、水處理等設(shè)備消毒滅菌，滅菌速度快，效果好，可改善工廠的工藝衛(wèi)生條件，降低成本。國(guó)內(nèi)一些啤酒、飲料生產(chǎn)廠試用以二氧化氯代替甲醛、硫磺及漂白粉等消毒劑，對(duì)啤酒廠、飲料廠生產(chǎn)設(shè)備及管路進(jìn)行滅菌消毒，取得良好效果。
乳制品及肉食加工廠有時(shí)要在高度無(wú)菌條件下進(jìn)行加工生產(chǎn)，必須經(jīng)常保持生產(chǎn)線的無(wú)菌狀態(tài)。目前殺菌劑主要是洗滌劑、堿劑、水蒸氣、高溫水、助劑等。采用二氧化氯殺菌劑溶液浸泡或噴霧，可以起到良好的殺菌效果。
近年來(lái)，我國(guó)在穩(wěn)定性二氧化氯的研制和應(yīng)用方面做了大量工作，各種穩(wěn)定性二氧化氯發(fā)生器和穩(wěn)定性二氧化氯粉劑已研制成功，投入使用，取得了很好的效果。上海、廣東、天津、遼寧等省市的部分飲料廠、啤酒廠、食品廠已開(kāi)始使用穩(wěn)定性二氧化氯作為消毒殺菌劑。相信隨著人類對(duì)自身健康和生存環(huán)境的日益關(guān)心，穩(wěn)定性二氧化氯在生產(chǎn)和生活中將會(huì)得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。