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食品從業(yè)人員手消毒方法與流程

發(fā)布人:秀霸二氧化氯消毒劑    發(fā)布時間:[2016年07月22日]
食品從業(yè)人員手消毒方法與流程
 
  目前,國家對食品安全要求越來越高,食品加工企業(yè)在觀念上更新已是大勢所趨。食品加工企業(yè)可謂是如履薄冰,稍有不慎就會釀成大禍,對消費者的身體健康乃至生命安全帶來威脅。因此,改變洗手消毒的程序和方法,提高手部消毒的有效性和可靠性已是食品加工企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。
 
  一、現(xiàn)行普遍采用的手部消毒程序和方法
 
  1、用手打開水龍頭將手打濕;2、手?jǐn)D壓皂液盒擠出皂液,在手上搓揉15秒鐘;3、又用手打開水龍頭洗手;4、將雙手浸入洗手水池旁邊用75%乙醇里浸泡20秒鐘;5、再用手打開水龍頭清洗雙手;6、把雙手在熱風(fēng)干手機(jī)上烘干。
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  二、現(xiàn)行手部消毒程序存在的問題
 
  從這六個步驟來看,洗手消毒的程序和方法尚存在幾個問題值得探討。
 
  1、在六步法中,洗手、消毒前后其中有四次需要員工用手直接去接觸不同的器具,極易造成交叉感染;
 
  2、員工的雙手經(jīng)用75%乙醇浸泡后,又一次地用凈水沖洗,大大地抵消了消毒效果,并極有可能被再次感染(雖然是用凈水沖洗,但是,凈水只是通過多層過濾得到的,并沒有經(jīng)過消毒處理,不能視為無菌水)。
 
  3、眾多的員工都在同一個乙醇里重復(fù)浸泡,使該槽的液體很可能被污染。然而,在現(xiàn)場也不可能定時對消毒液進(jìn)行檢測。因此,消毒液何時被污染失效、何時該進(jìn)行更換以及公司質(zhì)量控制部門如何定性和定量的管理等都無法定論,極有可能形成一個新的污染源。
 
  4、洗手槽和乙醇消毒液個部位,洗手時的水不時地被濺到消毒液槽里,對消毒液起到了稀釋的作用,降低了消毒效果
 
  三、解決的辦法
 
  專業(yè)從事自動感應(yīng)手消毒器技術(shù)開發(fā)和設(shè)備生產(chǎn)的山東華實藥業(yè)有限公司總經(jīng)理侯經(jīng)理先生講解中得知:目前,國內(nèi)小部分的食品廠在洗手消毒場所都裝備了免接觸的洗手、消毒設(shè)備或器具。實踐證明,免接觸的洗手、消毒設(shè)備或器具完全可以保證手部消毒的有效性和可靠性。免接觸洗手、消毒設(shè)備或器具的工作程序:
 
  1、雙手放在免接觸洗手器的出水口,水會自動流出將手打濕;
 
  2、雙手放在免接觸給皂器的出液口,皂液會自動滴在手上,再搓揉15秒鐘;
 
  3、雙手放回免接觸洗手器的出水口,水會自動流出沖洗雙手;
 
  4、雙手放在免接觸干手器的出風(fēng)口,熱風(fēng)會自動吹出將手吹干;
 
  5、雙手放在免接觸手消毒器出液口,消毒液會自動噴出對手部消毒。
 
  綜上所述,按照無菌操作的要求,改進(jìn)食品加工企業(yè)員工手部消毒的程序和方法,對提高食品安全是至關(guān)重要的。然而,有些企業(yè)往往把注意力集中放到了對生產(chǎn)車間的消毒上,而對手部消毒方面還沒有進(jìn)行認(rèn)真地研究。
 
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