啤酒因其風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富將成為21世紀(jì)含酒精飲料消費的主流。但因啤酒生產(chǎn)工藝流程復(fù)雜、生產(chǎn)周期長、生產(chǎn)環(huán)境潮濕，使得微生物控制技術(shù)在啤酒生產(chǎn)過程中顯得尤為重要。毋庸置疑，推廣使用新一代殺菌劑——穩(wěn)定性二氧化氯可以較大限度地改善現(xiàn)有的啤酒廠微生物控制現(xiàn)狀，對保證啤酒的質(zhì)量起到其他殺菌劑不可替代的作用。
二氧化氯其強烈的氧化作用可殺滅一切致病微生物。包括各種細菌繁殖體、芽孢、真菌病毒甚至原蟲。在殺菌過程中，不會使蛋白質(zhì)變性，對人、畜等高等動物的細胞結(jié)構(gòu)沒有影響，不產(chǎn)生氯氛、三氯甲烷及致癌物質(zhì)，即無致癌性、無致突變性、無致畸性。特性，很快成為國際上公認(rèn)的性能優(yōu)良、效果佳的殺菌消毒劑、除臭防霉劑及水質(zhì)凈化劑，其安全性被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為級的消毒劑。（與水同級）也是國際上第四代環(huán)保型殺菌消毒劑。1987年美國食品藥物管理局（FDA）批準(zhǔn)在食品加工業(yè)、飲用水的消毒；美國環(huán)境保護署（EPA）批準(zhǔn)用于醫(yī)療衛(wèi)生儀器的消毒。德國、法國、加拿大、瑞士等國都分別頒布了不同的法令規(guī)則，強制在某些方面必須使用CIO2 ；我國衛(wèi)生部（2002）第282號文也規(guī)定其可用于食品工業(yè)管道、設(shè)備、容器、餐具的消毒。
用二氧化氯消毒劑的優(yōu)點：
①殺菌效果好，其殺菌效果是氯制劑的5～10倍。
②安全性好，本身，且在消毒過程中不會產(chǎn)生有機氯化物和三氯甲烷等“三致”物質(zhì)。
③殺菌效果穩(wěn)定，消毒濃度易控制，且受環(huán)境條件如pH、溫度和有機物的影響較小。
④無有害殘留，易沖洗。
⑤對設(shè)備基本上無腐蝕作用，對皮膚無刺激。
將本品1.2kg加入100kg水中，攪拌均勻，靜置10分鐘左右，參照下表稀釋使用。
| 消毒對象 | 加水量(kg) | 使用濃度（ppm） | 消毒時間 | 使用方法 |
| 管道CIP系統(tǒng)的消毒 | 14000-4000 | 6月20日 | 5—15min | 沖洗 |
| 工藝器具、容器設(shè)備、等的消毒殺菌 | 2600-1500 | 30-50 | 5—15min | 浸泡、噴灑（自然干燥）擦拭（三遍 |
| 墻、地面、生產(chǎn)環(huán)境如車間、貯藏室的空氣消毒 | 800 | 100 | 2—8小時 | 噴霧 |
| 30 | 3000 | 3～8小時 | 自然熏蒸 | |
| 生啤酒桶、小型罐槽、瓶蓋 | 15000 | 50ppm | 10—20 min | 浸泡沖洗 |
| 無菌水的生產(chǎn) | 80000～160000 | 1.0～0.5 | 6～12小時 | 直接投入 |
